素朴で粋な「江戸っ子の食養生」を実践

休日の今日は朝食抜きのブランチ｡おかずは塩焼きのにしん、ほうれん草の胡麻和えや酒粕の味噌汁…。江戸っ子はご飯をお釜で炊き（今日はほっとく鍋）
お櫃に移して保存しました。木のお櫃は程よく水分を吸収し、味わい深いご飯に替わるから不思議！これにより、〈レジスタント・スターチ〉を効率よく増えるからです。〈レジスタント・スターチ〉とは難消化性・でんぷんの事で、糖質でありながら食物繊維以上の働きがあるようです。